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Parcela del viñedo central del Monasterio en Gualtallary. Espaldero tradicional, sobre suelo arenoso y con gravas calcáreas.

El clima es frío y parece ser el más apropiado para estos Malbec tan expresivos como genuinos, con un sello especial.

Cosechado a fines de Marzo y vinificado tradicionalmente en pequeñas piletas de cemento de 3000 litros. Fermentado a bajas temperaturas, la extracción es suave mediante pisones diarios. Tiempo de maceración: 40 días.